โซเดียมซัลฟิต หรือ โซเดียมเมทาบิสัลฟิต อันไหนดีสําหรับการรักษาความสดใส

ในด้านการรักษาอาหาร ทั้งซัลฟิตโซเดียมและเมทาซัลฟิตโซเดียมมีบทบาทสําคัญ แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยในผลการรักษาของพวกมันเราต้องเข้าใจคุณสมบัติทางเคมีของสารสองชนิดนี้ และกลไกการกระทําของพวกเขาในกระบวนการรักษา.

ซัลฟิตโซเดียมเป็นคริสตัลไร้สีหรือผงสีขาว ซึ่งสามารถปล่อยซัลฟูร์ไดออกไซด์ในสารละลายน้ําได้ สารนี้มีคุณสมบัติการลดแรงซึ่งสามารถป้องกันปฏิกิริยาออกซิเดนในอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพนอกจากนี้ โซเดียมเมทาบิสซัลฟิตสามารถยับยั้งการเติบโตของจุลินทรีย์บางชนิดและลดความเสี่ยงของการเสียสภาพของอาหาร

อย่างไรก็ตาม โซเดียมเมทาบิสซัลฟิต มีคุณภาพสูงกว่าในแง่ของการรักษาความสดชื่นที่มีความสามารถในการลดลงและความมั่นคงที่แข็งแกร่งกว่าระหว่างการรักษาอาหาร โซเดียมเมทาซัลฟิตสามารถปล่อยซัลฟูร์ไดออกไซด์ได้อย่างต่อเนื่องมากขึ้น ทําให้ยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและการเติบโตของจุลินทรีย์ของอาหารได้ดีกว่าโซเดียมเมตาบิสซัลฟิต มีความละลายและความผ่านได้ดีขึ้นผ่านเข้าไปในอาหารและให้ผลการรักษาที่ครบวงจรมากขึ้น

ในการใช้งานจริง โซเดียมเมทาบิสซัลฟิตแสดงผลดีในการรักษาผลไม้ ผัก เนื้อและอาหารอื่น ๆ เช่นในการรักษาผลไม้โซเดียมเมตาบิสซัลฟิตสามารถช้ากระบวนการออกซิเดนและสีน้ําตาลของผลไม้เพื่อรักษาความสดชื่นและรสชาติ; ในการรักษาเนื้อ, โซเดียมเมทาบิสัลฟิตสามารถยับยั้งการเติบโตของจุลินทรีย์และป้องกันเนื้อจากการเปื้อนและเสื่อมสภาพ

สรุปคือ แม้ว่าซัลฟิตนาเดียมจะมีบทบาทบางอย่างในการอนุรักษ์อาหาร แต่ซัลฟิตนาเดียมเมทาบิสัลฟิตเหนือกว่าในผลอนุรักษ์เพราะการลดลงและความมั่นคงที่แข็งแรงโซเดียมเมตาบิสซัลฟิตมักเป็นตัวเลือกที่ชอบในการเลือกสารอนุรักษ์อาหาร.