ผงสีขาวบริสุทธิ์ NAHCO3 อาหารเกรดโซเดียมไบคาร์บอเนตสำหรับการผลิตอาหาร

ผงสีขาวบริสุทธิ์ NAHCO3 อาหารเกรดโซเดียมไบคาร์บอเนตสำหรับการผลิตอาหาร

การแนะนำ

โซเดียมไบคาร์บอเนตเป็นสารประกอบอนินทรีย์ สูตรทางเคมีคือ NaHCO3 หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าเบกกิ้งโซดา ผงโซดา ฯลฯ เป็นผลึกสีขาวละเอียด ความสามารถในการละลายน้ำน้อยกว่าโซเดียมคาร์บอเนต เป็นด่างอ่อนๆโซเดียมไบคาร์บอเนตเป็นเกลือของกรดที่เกิดจากการทำให้เป็นกลางของด่างแก่และกรดอ่อนอุณหภูมิที่สูงกว่า 50 °C จะค่อยๆ สลายตัวเพื่อสร้างโซเดียมคาร์บอเนต คาร์บอนไดออกไซด์ และน้ำ และจะสลายตัวอย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิ 270 °Cคุณสมบัตินี้มักใช้เป็นหัวเชื้อในการเตรียมอาหาร

พารามิเตอร์

แอปพลิเคชัน

เมื่อโซเดียมไบคาร์บอเนตผสมกับน้ำมันโดยตรง จะเกิดซาพอนิฟิเคชัน และกลิ่นสบู่แรงเกินไปที่จะส่งผลต่อกลิ่นและคุณภาพของขนมอบ
โซเดียมไบคาร์บอเนตมักใช้เป็นสารทำให้เป็นกลาง เช่น ปรับสมดุลความเป็นกรดของช็อกโกแลตนอกจากนี้ยังทำให้สีของช็อกโกแลตเข้มขึ้น ทำให้ดูเข้มขึ้นและสว่างขึ้น
หากใส่โซเดียมไบคาร์บอเนตมากเกินไปในขนม นอกจากจะทำลายคุณภาพและทำให้เกิดรสด่างมากเกินไปแล้ว ยังทำให้ใจสั่น ปากชา สูญเสียรสชาติชั่วคราว และอาการอื่นๆ
เบกกิ้งโซดาสามารถแบ่งออกได้เป็นยา ใช้รับประทาน และใช้ในอุตสาหกรรม และแตกต่างกันไปตามสถานที่ซื้อขึ้นอยู่กับประเภทในหมู่พวกเขา ความบริสุทธิ์ของผงเบกกิ้งโซดาที่ใช้ในอุตสาหกรรมต่ำกว่า มีสิ่งเจือปนมากกว่า และความบริสุทธิ์ของผงเบกกิ้งโซดาที่บริโภคได้ค่อนข้างจะสูงกว่า
ผงเบกกิ้งโซดาใช้สำหรับทำความสะอาดในครัวเรือนและสามารถขจัดสิ่งปนเปื้อนและดับกลิ่นได้เนื่องจากคราบมัน คราบสกปรก หรือกลิ่นไม่พึงประสงค์ ส่วนใหญ่เป็นสารที่เป็นกรด (H+ เช่น กรดไขมัน) และเมื่อไฮดรอกไซด์ OH- ที่เป็นด่างอ่อนๆ พบกับสารที่เป็นกรด ก็จะมีฤทธิ์ทำให้เป็นกลางทิ้งไว้สักครู่ก่อนเช็ดเบาๆ(ห้ามผสมกับน้ำส้มสายชู)